Kip gehaktballetjes in tomaten groente saus

Aantal porties: 4 porties (normaal tot grote eters), 6 - 8 porties (kleine eters)

Kooktijd: 45 – 60 min (varieert op basis van snelheid en skills)

De gehaktballetjes kunnen meteen gebakken worden na het draaien, evenals dat de er gesneden kan worden terwijl dingen al op het vuur staan. Hiermee kan je tijd winnen.

Kip gehaktballetjes

 Tomaten groente saus

Kruiden die je misschien al in huis hebt om de saus extra smaak te geven: knoflookpoeder, uienpoeder, andere groene kruiden die je lekker vindt.

Andere groenten die je kan gebruiken: aubergine, wortel, selderij, prei...

Olie of boter om mee te bakken.

Recept

Voorbereiding gehaktballetjes:

1. Vet een ovenschaal lichtjes in met olie (volgens mij niet noodzakelijk, ik gebruik zelf een vierkant bakblik).
2. Snipper de sjalotten fijn.
3. Pers de knoflook.
4. Rasp de Parmezaanse kaas.
5. Weeg de Panko af.
6. Meng in een kom het gehakt, de fijngehakte sjalotten, de geperste knoflook, de panko, de Parmezaanse kaas, het ei, de kruiden en de melk goed door elkaar.
7. Draai van het mengsel balletjes naar gewenste grootte. In dit recept had ik 9 ballen van ongeveer 80 gram, ik draai ze een beetje ovaal/plat, zodat ze makkelijker gaar worden met bakken.
8. Leg de balletjes vervolgens afgedekt in de koelkast totdat je ze gaat bakken.

Voorbereiding saus:

1. Pers de knoflook
2. Snijdt de ui fijn
3. Snijdt de courgette in kleine blokjes
4. Snijdt de geroosterde paprika in stukken
5. Snijdt de tomaatjes in vieren (en de rest van de groenten als je die gebruikt).
6. Hak de basilicum grof

Klaar maken van het gerecht:

1. Verhit de olie in een grote pan (bijv. hapjespan).
2. Bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin totdat ze net aan gaar zijn (+/- 10 a 15 min).
3. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
4. In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook aan. Voeg eventueel een beetje olie als dit nodig is.
5. Wanneer de uien glazig zijn, voeg de courgette (en champignons) toe en bak ze goed gaar.
6. Voeg eventueel al wat zout en peper toe, evenals de Italiaanse kruiden.
7. Voeg vervolgens de paprika en tomaatjes toe en bak nog even (1 min) mee.
8. Voeg de tomaten blokjes uit blik en laurierblaadjes toe en zet het vuur laag. Om de saus eventueel te verdunnen kun je het blik of pak half vullen met water en dit ook toevoegen.
9. Laat de saus lichtjes koken zodat alles goed verhit is (10 min).
10. Voeg de basilicum toe en het halve bouillonblokje en roer door
11. Snijdt ondertussen de mozzarella in plakken (naar aantal balletjes)
12. Voeg eventueel nog extra zout, peper of Italiaanse kruiden toe naar smaak. Als de saus aan de zure kant is, kan je doormiddel van (langzaam/ beetje bij beetje) een beetje suiker toe te voegen de saus compenseren.
13. Verwijder de laurierblaadjes
14. Leg de balletjes in de saus, en leg op elk balletje een plakje mozzarella
15. Laat de balletjes even mee pruttelen (totdat ze volledig gaar zijn) en totdat de mozzarella gesmolten is. Je kan hiervoor ook even de deksel op de pan doen.

Serveer de gehaktballetjes met bijvoorbeeld (stok)brood, rijst, pasta of aardappelpuree.

Tip: Houd je niet van stukjes of eten er kinderen mee die niet van groente houden? Pureer de groente en de saus samen tot een mooie gladde saus! Vergeet niet eerst de laurierblaadjes eruit te halen!

Tip: de tweede dag het lekkerst 😋

 Voorbereiding van de gehaktballen

Nadat de gehaktballen zijn gebakken, wordt de ui en knoflook gefruit en daarna wordt de courgette meegebakken, hier voeg ik ook al wat kruiden toe.

Nadat alles goed zacht gebakken is, worden de paprika en tomaatjes even meegebakken

Daarna wordt de tomatensaus (/tomatenblokjes) toegevoegd, evenals de basilicum, kruiden, bouillonblokje en laurierblaadjes. Tijdens dit proces kan je ook regelmatig proeven of alles op smaak is.

Wanneer de saus goed op smaak is en lichtjes heeft doorgekookt, kunnen de gehaktballen in de saus met een plakje mozzarella erboven op (uiteraard kan dit ook zonder kaas). Laat nog pruttelen tot de kaas gesmolten is